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金门面线(图文)
时间:2011-03-29 12:30:32  来源:豫台有约  作者:豫台有约  点击:
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金门面线以手工精制,极具口感与弹性著名,强调“接、挂、甩、搧”四大制程要一气呵成,初制后的面身有时会细细长长的垂挂在面架上形如白瀑,有时特别挽成一朵朵“8”字髻(象征“发”),成排堆叠摊放在一张张藤制的圆盘里,并且必须移到户外晒两天的太阳,直到水分自然沥干,下水后就不容易软烂,吃起来特别香Q 入味,与一般台湾民众吃惯的口感不同;再加上当地业者商家自行研发的酱料搭配起来,更是美味。以金门面线来象征“寿”,取其“寿延长发”之意。